-
니가타 여행과 온천을 즐긴다 | Atema Kogen Resort Belnatio HOME > 레스토랑 > 일본 요리 부나
일본 요리 부나Buna
니가타의 제철을 맛보자
그때 제일 맛있는 제철의 미각을 전달하는 일본 요리 부나.
눈으로 즐기고 향기로 높아지는 음식 체험은 한 접시 맛볼 때마다 감동으로 바뀝니다.
전통적인 수법과 장인의 기술로 연마하는 일식 회석.
엄선된 제철 식재료는 요리사의 손으로 그 매력을 더해
식재료에 맞추는 하나 하나의 조미료, 요리를 물들이는 하나 하나의 접시에도 요리사의 영혼이 담겨 있습니다.
전통적인 수법과 장인의 기술로 연마하는 일식 회석.
엄선된 제철 식재료는 요리사의 손으로 그 매력을 더해
식재료에 맞추는 하나 하나의 조미료, 요리를 물들이는 하나 하나의 접시에도 요리사의 영혼이 담겨 있습니다.
에치고 발효 회석
맛주 ~ KANADE ~
설국·니가타주일초에 옛부터 계승되어 온 식문화 「발효」.
한 접시 한 접시, 모든 요리에 발효 조미료를 악센트에 사용해, 기존의 기법이나 상식에 사로잡히지 않는, 여기서 밖에 맛볼 수 없는 회석.
맛과 향기를 그릇에 갇힌 제철 생선의 순간 훈제를 비롯해 오감으로 즐기는 요리의 여러가지 마음이 뛰어납니다.
미주~KANADE~의 대명사라고도 할 수 있는 일본 요리 부나의 스페셜리티.
닭고기에서 일식 기법을 사용하여 천천히 추출한 국물에,
정중하게 풀어진 몸과 향신료가 어우러져 발효 조미료 「칸즈리」가 악센트가 된 일식 요리사 특유의 조건과 기법이 담긴 일품입니다.
일식 요리사가 만든다
치킨 카레
미주~KANADE~의 대명사라고도 할 수 있는 일본 요리 부나의 스페셜리티.
닭고기에서 일식 기법을 사용하여 천천히 추출한 국물에,
정중하게 풀어진 몸과 향신료가 어우러져 발효 조미료 「칸즈리」가 악센트가 된 일식 요리사 특유의 조건과 기법이 담긴 일품입니다.
일본 요리 부나노 국물
모두는 국물에서 시작한다.
하나하나의 식재료와 마주하고, 시행착오를 거듭해 만들어내는 해산물・야채・발효의 국물.
요리사가 식재료와 대화를 하는 것으로, 소재 그 자체의 힘인 「맛・향기・맛」을 최대한으로 끌어냅니다.
일본 요리 부나의 요리장이 만들어내는 혼신의 국물을 체감해 주세요.
모두는 국물에서 시작한다.
하나하나의 식재료와 마주하고,
시행착오를 거듭해 만들어내는 해산물・야채・발효의 국물.
요리사가 재료와 상호 작용함으로써,
소재 그 자체의 힘인 「맛・향기・맛」을 최대한으로 꺼냅니다.
일본 요리 부나의 요리장이 만들어내는 혼신의 국물을 체감해 주세요.
메뉴
여름
가을
어린이
기간: 2026년 06월 04일~2026년 09월 02일
한 접시마다 모든 요리에 토카마치의 식문화 「발효」조미료를 악센트에 사용.
사도산 버튼 새우의 구조나, 니가타산 감미로운 구이를 우오누마 숟가락의 스프 재봉,
아내 유 돼지고기, 니가타 와규를 간장 누룩 콩과 합친 고기 요리 등, 오감으로 즐기는 요리의 여러가지로 마음이 뛰어납니다.
겨울의 이미지가 있는 「발효」를, 여름의 식재료에 조화시킨 「부나」가 추천하는 회석입니다.
| 환대의 일품 | 계절 야채의 싱크대 |
|---|---|
| 향토의 제철 | 무카츠카 후, 제철 채소와 함께 |
| 사계절의 생선 | 사도산 버튼 새우와 일본해의 은혜 |
| 생선 요리 | 니가타산 甘鯛鱗焼 우오 누마 숟가락 스프 재봉 |
| 젓가락 휴식 | 토카마치 하나미즈 농산의 두유로 만든다 수제 유바 제철 담그기 |
| 강한 팔꿈치 | 니가타 와규와 아내 유 돼지 저온 로스트 발효 여름 야채와 함께 |
| 식사 | 흙냄비로 끓인 특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동” 옥수수 튀김 생강 찜 붉은 국물 향물 국물 |
| 식사 | ‐베르나티오 스페셜티‐ ・일식의 장인이 만드는 치킨 카레 ・마파 두부 에치후 아내 완성
또는 ・장어 니시쿄 구이 ・절임 사도은 연어 오차 절임 국물 약미 일식 |
| 디저트 | 오늘의 디저트 |
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~ 2026/4/1~
11,330엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동”
에치고 발효 회석 미주 ～KANADE～만으로 제공하는 우오누마산 코시히카리 「설동」 은, 특별 재배 쌀 100%의 가장 희소 가치가 있는 쌀의 하나입니다.
세계에서도 불과 7명밖에 없는 “다이아몬드 포상” 수상자에 의해 섬세하게 만들어진 최고급의 쌀이며,
국내 유수의 고급 요정, 고급 호텔, 미슐랭 별 획득점에서 사용되고 있습니다.
향토 요리 「부나」에서는, 쓰난초에서 만들어진 이 「설동」을, 같은 쓰난초산의 물로 끓여 제공합니다.
쌀에 대한 고집을 관철로 만들어진 최고의 맛을 맛보십시오.
※우오누마산 코시히카리 「설동」에 대한 자세한 것은 이쪽
기간: 2026년 06월 04일~2026년 09월 02일
부담없이 제철을 즐기고 싶은 분에게 추천의 아테마 회석.
젓가락의 담기나, 에치의 닭의 끓여 완성의 작은 냄비 등 즐겨 주세요.
| 딤섬 | 제철 채소 포함 선부 오늘의 선부 전채 오늘의 전채 구조 오늘의 구조 온물 완두콩두 구운 은타라 사이쿄 구이 작은 냄비 에치 닭 끓인 작은 냄비 재봉 에치의 닭 쓰레기 나가 葱 牛蒡 인삼 비단 사야 모종 콩 모종 생강 |
|---|---|
| 식사 | 우오 누마 토카 쵸산 특별 재배 쌀 코시 히카리 붉은 국물 향물 또는 후 김 이끼 소바 벚꽃 새우와 계절 야채의 튀김 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
사계절의 아테마 회석 2026/4/1～
7,480엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
사계절의 아테마 회석
사계절의 아테마 회석
기간: 2024년 04월 01일~2027년 03월 31일
기적의 돼지 「처녀포크」는 체온보다 낮은 융점 32℃에서 녹는 기름기가 일품.
나가파를 와서 일본 요리 부나노 엄선한 국물과 함께 즐겨 주세요.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 아내가있는 돼지고기 샤브샤브 나가 파 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1～
7,480엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1～
5,236엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1～
3,740엔(부가세 포함)
기간: 2024년 04월 01일~2027년 03월 31일
니가타가 자랑하는 와규, 니가타 와규의 샤브샤브.
일본 요리 부나의 국물과 함께 즐길 수 있습니다.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 니가타 와규 샤브샤브 야채 각종 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 또는 우동 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1～
10,230엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1～
7,161엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1～
5,115엔(부가세 포함)
기간: 2025년 04월 01일~2027년 03월 31일
요리+완드링크+전세 개인실+온천 입욕이 세트가 된 유익한 플랜!
요리는 “일식 도시락 코스” “회석 요리 코스”에서 선택하실 수 있습니다.
≪플랜 상세≫
이용 인원수:4명~16명
※1일 2조(1조 4명 이상) 한정
※17명 이상을 희망하시는 경우는 문의해 주세요.
이용시간：11시 00분～15시 00분 ※전세 개인실 및 온천 이용 시간
이용요금：이용일・메뉴에 따라 다릅니다. 자세한 내용은 문의하십시오.
플랜 특전：「원드링크＋개인실석료＋입욕료（타월）」 첨부
8명 이상으로 회석 코스를 주문하신 경우에는
또한 「마츠노이 특별 순미주 4합병 또는 스파클링 와인 1병」을 선물!
【일례】일식 도시락 코스 ※이미지 이미지
【일례】회석 요리 코스 ※이미지 이미지
기간: 2026년 09월 03일~2026년 11월 25일
한 접시마다 토카마치의 식문화 「발효」의 조미료를 악센트로 사용.
쿠로마이버섯과 무화과, 가을 야채 등 열매의 계절 특유의 식재료에 가세해, 일본해의 은혜를 맛보는 생선이나, 가을의 향기를 정돈한 목흑을 준비했습니다.
게다가, 니가타 와규와 아내 유포크의 저온 로스트 등, 니가타가 자랑하는 재료를 돋보이게 한 일품의 여러가지.
우오누마산 코시히카리 “설동”과 함께, 에치고의 가을을 오감으로 맛보는 회석 요리입니다.
열매가 풍부한 계절의 은혜와 발효의 매력이 만들어내는, 「부나」추천의 가을 회석을 즐겨 주세요.
| 환대의 일품 | 쿠로 마이 버섯 스리 싱크 |
|---|---|
| 향토의 제철 | 초가을 후, 철채와 함께 |
| 사계절의 생선 | 일본해의 은혜 |
| 생선 요리 | 목구멍 가을의 향기와 함께 |
| 젓가락 휴식 | 무화과 구운 참깨 두부 |
| 강한 팔꿈치 | 니가타 와규와 아내 유 돼지 저온 로스트 가을 야채와 함께 |
| 식사 | 흙냄비로 끓인 특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동” 향물 켄칭국 |
| 식사 | 베르나티오 스페셜티- 일식 장인이 만드는 치킨 카레 마파 두부 에치 후 아내 완성 또는 옛날에 이가타 와규의 조림 아무리 연어 국수 |
| 디저트 | 오늘의 디저트 |
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~ 2026/9/3
11,330엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동”
에치고 발효 회석 미주 ～KANADE～만으로 제공하는 우오누마산 코시히카리 「설동」 은, 특별 재배 쌀 100%의 가장 희소 가치가 있는 쌀의 하나입니다.
세계에서도 불과 7명밖에 없는 “다이아몬드 포상” 수상자에 의해 섬세하게 만들어진 최고급의 쌀이며,
국내 유수의 고급 요정, 고급 호텔, 미슐랭 별 획득점에서 사용되고 있습니다.
향토 요리 「부나」에서는, 쓰난초에서 만들어진 이 「설동」을, 같은 쓰난초산의 물로 끓여 제공합니다.
쌀에 대한 고집을 관철로 만들어진 최고의 맛을 맛보십시오.
※우오누마산 코시히카리 「설동」에 대한 자세한 것은 이쪽
기간: 2026년 09월 03일~2026년 11월 25일
부담없이 제철을 즐기고 싶은 분에게 추천의 아테마 회석.
젓가락의 담기나, 아내 유 돼지고기 먹을 때의 국물 국물의 냄비 등 즐겨 주세요.
| 딤섬 | 제철 채소 포함 선부 오늘의 선부 전채 오늘의 전채 구조 오늘의 구조 온물 하기 만두 구운 은타라 사이쿄 구이 작은 냄비 아내가있는 돼지 고기 버섯 국물의 냄비 마이 버섯 시메지 에비 버섯 너무 버섯 팔색 표고버섯 부나 특제 버섯 두부 |
|---|---|
| 식사 | 우오 누마 토카 쵸산 특별 재배 쌀 코시 히카리 붉은 국물 향물 또는 후 김 이끼 소바 벚꽃 새우와 계절 야채의 튀김 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
사계절의 아테마 회석 2026/9/3～
7,480엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
사계절의 아테마 회석
사계절의 아테마 회석
사계절의 아테마 회석
기간: 2024년 04월 01일~2027년 03월 31일
기적의 돼지 「처녀포크」는 체온보다 낮은 융점 32℃에서 녹는 기름기가 일품.
나가파를 와서 일본 요리 부나노 엄선한 국물과 함께 즐겨 주세요.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 아내가있는 돼지고기 샤브샤브 나가 파 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1～
7,480엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1～
5,236엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1～
3,740엔(부가세 포함)
기간: 2024년 04월 01일~2027년 03월 31일
니가타가 자랑하는 와규, 니가타 와규의 샤브샤브.
일본 요리 부나의 국물과 함께 즐길 수 있습니다.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 니가타 와규 샤브샤브 야채 각종 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 또는 우동 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1～
10,230엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1～
7,161엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1～
5,115엔(부가세 포함)
기간: 2025년 04월 01일~2027년 03월 31일
요리+완드링크+전세 개인실+온천 입욕이 세트가 된 유익한 플랜!
요리는 “일식 도시락 코스” “회석 요리 코스”에서 선택하실 수 있습니다.
≪플랜 상세≫
이용 인원수:4명~16명
※1일 2조(1조 4명 이상) 한정
※17명 이상을 희망하시는 경우는 문의해 주세요.
이용시간：11시 00분～15시 00분 ※전세 개인실 및 온천 이용 시간
이용요금：이용일・메뉴에 따라 다릅니다. 자세한 내용은 문의하십시오.
플랜 특전：「원드링크＋개인실석료＋입욕료（타월）」 첨부
8명 이상으로 회석 코스를 주문하신 경우에는
또한 「마츠노이 특별 순미주 4합병 또는 스파클링 와인 1병」을 선물!
【일례】일식 도시락 코스 ※이미지 이미지
【일례】회석 요리 코스 ※이미지 이미지
기간: 2024년 04월 01일~
연어와 참치 등의 해산물, 스테이크 등 좋아하는 재료를 스스로 감싸고 즐기는 손으로 감는 초밥.
튀김이나 차 찜, 디저트 등 어린이도 즐길 수 있는 스테이크 도시락은 회석 데뷔에 추천.
초등학생의 어린이를 위한 메뉴입니다.
| 어린이 스테이크 도시락 | 스테이크 찻잔찜 튀김 모듬 연어 찜 야채 일본식 팥소 핸드 롤 스시 면도 수프 디저트 |
|---|
어린이 스테이크 도시락 2026/4/1～
5,236엔(부가세 포함)
기간: 2024년 04월 01일~
일식 요리사 손수 만든 손미 햄버거와 한입 크기의 주먹밥, 메밀.
튀김과 차 찜, 디저트 등 아이들이 좋아하는 메뉴가 담긴 햄버거 도시락은 회석 데뷔에 추천.
3세~미취학의 어린이를 위한 메뉴입니다.
| 어린이 햄버거 도시락 | 메밀 찻잔찜 튀김 모듬 연어 찜 야채 일본식 팥소 한입 소금기저귀 일본식 진짜 햄버거 면도 수프 디저트 |
|---|
어린이 햄버거 도시락 2026/4/1～
3,740엔(부가세 포함)
기간: 2025년 04월 18일~
※일부 내용이 변경될 가능성이 있습니다.
미리 양해 바랍니다.
| 메뉴 | 국물 감기 계란 660엔(부가세 포함) 주먹밥 세트(향물・붉은 국물 첨부) 770엔(부가세 포함) 밥 세트(향물・붉은 국물 첨부) 660엔(부가세 포함) 세이로 소바 770엔(부가세 포함) 닭고기 튀김 660엔(부가세 포함)
이 외에도 5 종류 정도 일품 요리가 있습니다. 계절에 따라 내용이 변경되므로 당일 문의하십시오. |
|---|
기간: 2023년 04월 01일~
※이용 시에는 사전에 호텔로 문의해 주십시오.
| 상세 | 먹기 시작선 4,400엔(부가세 포함) ※개인실의 이용을 추천합니다. (별도석료 있음) ※어른의 메뉴는 전화로 상담해 주십시오. |
|---|
먹기 시작
점포 정보
영업시간 |
17시 30분～21시 30분 ※주문 스톱 21시 0분 |
|---|---|
좌석 수 |
홀내 36석 |
작은 상승·개인실 |
작은 상승, 전세 개인실 (설 동백 · 오동나무) 2026년 4월부터 1실당 3,300엔(부가세 포함) ・정원 설동 4~16명 ・오동나무 4~8명 |
기타 |
저녁 영업에 대해서, 날짜에 따라서는 클로즈 또는 영업 시간을 변경하는 경우가 있습니다. 희망하시는 경우는 사전에 예약을 부탁드립니다. 식사시에는 관내복이 아닌 자신의 음료로 오시기 바랍니다.
레스토랑 저녁 영업 캘린더는 아래에서 확인하십시오. |
