그때 제일 맛있는 제철의 미각을 전달하는 일본 요리 부나.
눈으로 즐기고 향기로 높아지는 음식 체험은 한 접시 맛볼 때마다 감동으로 바뀝니다.
전통적인 수법과 장인의 기술로 연마하는 일식 회석.
엄선된 제철 식재료는 요리사의 손으로 그 매력을 더해
식재료에 맞추는 하나 하나의 조미료, 요리를 물들이는 하나 하나의 접시에도 요리사의 영혼이 담겨 있습니다.
전통적인 수법과 장인의 기술로 연마하는 일식 회석.
엄선된 제철 식재료는 요리사의 손으로 그 매력을 더해
식재료에 맞추는 하나 하나의 조미료, 요리를 물들이는 하나 하나의 접시에도 요리사의 영혼이 담겨 있습니다.
설국·니가타주일초에 옛부터 계승되어 온 식문화 「발효」.
한 접시 한 접시, 모든 요리에 발효 조미료를 악센트에 사용해, 기존의 기법이나 상식에 사로잡히지 않는, 여기서 밖에 맛볼 수 없는 회석.
맛과 향기를 그릇에 갇힌 제철 생선의 순간 훈제를 비롯해 오감으로 즐기는 요리의 여러가지 마음이 뛰어납니다.
미주~KANADE~의 대명사라고도 할 수 있는 일본 요리 부나의 스페셜리티.
닭고기에서 일식 기법을 사용하여 천천히 추출한 국물에,
정중하게 풀어진 몸과 향신료가 어우러져 발효 조미료 「칸즈리」가 악센트가 된 일식 요리사 특유의 조건과 기법이 담긴 일품입니다.

미주~KANADE~의 대명사라고도 할 수 있는 일본 요리 부나의 스페셜리티.
닭고기에서 일식 기법을 사용하여 천천히 추출한 국물에,
정중하게 풀어진 몸과 향신료가 어우러져 발효 조미료 「칸즈리」가 악센트가 된 일식 요리사 특유의 조건과 기법이 담긴 일품입니다.
모두는 국물에서 시작한다.
하나하나의 식재료와 마주하고, 시행착오를 거듭해 만들어내는 해산물・야채・발효의 국물.
요리사가 식재료와 대화를 하는 것으로, 소재 그 자체의 힘인 「맛・향기・맛」을 최대한으로 끌어냅니다.
일본 요리 부나의 요리장이 만들어내는 혼신의 국물을 체감해 주세요.
모두는 국물에서 시작한다.
하나하나의 식재료와 마주하고,
시행착오를 거듭해 만들어내는 해산물・야채・발효의 국물.
요리사가 재료와 상호 작용함으로써,
소재 그 자체의 힘인 「맛・향기・맛」을 최대한으로 꺼냅니다.
일본 요리 부나의 요리장이 만들어내는 혼신의 국물을 체감해 주세요.
봄
여름
어린이
【봄】에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
기간: 2026년 03월 05일 ~ 2026년 06월 03일
~일본 요리부나를 대표하는 「에치고 발효 회석 -미주 KANADE-」~
한 접시마다 모든 요리에 토카마치의 식문화 「발효」조미료를 악센트에 사용. 눈도케·싹을 표현한 벚꽃 도미의 한 접시, 니가타 와규 샤브샤브와 아내 유포크의 저온 로스트는 봄의 산채 모두 봄을 느낄 수 있는 한 접시. 기존의 기법에 얽매이지 않는 일식 요리의 여러가지 마음이 뛰어납니다.
| 환대의 일품 | 산채의 싱크대 |
|---|---|
| 향토의 제철 | 봄 방문, 제철 채소와 함께 |
| 사계절의 생선 | 일본해의 은혜 |
| 생선 요리 | 사쿠라 도리 산의 눈 도케 싹 |
| 능가 | 남만 새우 소바 |
| 강한 팔꿈치 | 니가타 와규 맛 국물 샤브샤브 아내가 돼지고기 저온 구이 설국의 봄 야채와 함께 |
| 식사 | 흙냄비로 끓인 특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동” |
| 식사 | 베르나티오 스페셜티 일식 장인이 만든 치킨 카레 마파 두부 에치 후 아내 완성
또는 흰 새우 튀김 현내산 멧돼지의 시그레 끓인 붉은 국물 향물 녹차 절임 국물
|
| 디저트 | 오늘의 디저트 |
에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~ 2026/4/1~
11,330엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
【봄】사계절의 아테마 회석
기간: 2026년 03월 05일 ~ 2026년 06월 03일
~부담없이 제철을 즐기고 싶은 분에게 추천하는 「사계의 아테마 회석」~
젓가락의 담기나, 봄의 산채와 남만 새우 진미의 작은 냄비 재봉 등 즐겨 주세요.
| 딤섬 | 제철 채소 포함 선부 오늘의 선부 전채 오늘의 전채 구조 오늘의 구조 온물 우구이스 만두 |
|---|---|
| 구운 | 은타라 니시쿄구이 |
| 작은 냄비 | 남만 새우 진미 산채 작은 냄비 재봉 죽순 고고미 와라비 蕗의 장미 된장 누구 |
| 식사 | 우오 누마 토카 쵸산 특별 재배 쌀 코시 히카리 붉은 국물 향기 또는 후 김 이끼 소바 벚꽃 새우와 계절 야채의 튀김
|
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
사계절의 아테마 회석 2026/4/1~
7,480엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다
사계절의 아테마 회석
사계절의 아테마 회석
니가타 와규 샤브샤브
기간: 2026년 03월 05일 ~ 2026년 06월 03일
니가타가 자랑하는 와규, 니가타 와규의 샤브샤브.
일본 요리 부나의 국물과 함께 즐길 수 있습니다.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 니가타 와규 샤브샤브 야채 각종 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 또는 우동 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1~
10,230엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1~
7,161엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1~
5,115엔(부가세 포함)
나가파와 아내 유포크를 특제 국물 츠유로 먹는 아내 유포크의 국물 샤브
기간: 2026년 03월 05일 ~ 2026년 06월 03일
기적의 돼지 「처녀포크」는 체온보다 낮은 융점 32℃에서 녹는 기름기가 일품.
나가파를 와서 일본 요리 부나노 엄선한 국물과 함께 즐겨 주세요.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 아내가있는 돼지고기 샤브샤브 나가 파 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1~
7,480엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1~
5,236엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1~
3,740엔(부가세 포함)
맛있는 토코도리 플랜
기간: 2025년 04월 01일~2027년 03월 31일
요리+완드링크+전세 개인실+온천 입욕이 세트가 된 유익한 플랜!
요리는 “일식 도시락 코스” “회석 요리 코스”에서 선택하실 수 있습니다.
≪플랜 상세≫
이용 인원수:4명~16명
※1일 2조(1조 4명 이상) 한정
※17명 이상을 희망하시는 경우는 문의해 주세요.
이용시간:11시 00분~15시 00분 ※전세 개인실 및 온천 이용 시간
이용요금:이용일・메뉴에 따라 다릅니다. 자세한 내용은 문의하십시오.
플랜 특전:「원드링크+개인실석료+입욕료(타월)」 첨부
8명 이상으로 회석 코스를 주문하신 경우에는
또한 「마츠노이 특별 순미주 4합병 또는 스파클링 와인 1병」을 선물!
【일례】일식 도시락 코스 ※이미지 이미지
【일례】회석 요리 코스 ※이미지 이미지
【여름】에치고 발효 회석 미주 ~KANADE~
기간: 2026년 06월 04일~2026년 09월 02일
한 접시마다 모든 요리에 토카마치의 식문화 「발효」조미료를 악센트에 사용.
사도산 버튼 새우의 구조나, 니가타산 감미로운 구이를 우오누마 숟가락의 스프 재봉,
아내 유 돼지고기, 니가타 와규를 간장 누룩 콩과 합친 고기 요리 등, 오감으로 즐기는 요리의 여러가지로 마음이 뛰어납니다.
겨울의 이미지가 있는 「발효」를, 여름의 식재료에 조화시킨 「부나」가 추천하는 회석입니다.
| 환대의 일품 | 계절 야채의 싱크대 |
|---|---|
| 향토의 제철 | 무카츠카 후, 제철 채소와 함께 |
| 사계절의 생선 | 사도산 버튼 새우와 일본해의 은혜 |
| 생선 요리 | 니가타산 甘鯛鱗焼 우오 누마 숟가락 스프 재봉 |
| 젓가락 휴식 | 토카마치 하나미즈 농산의 두유로 만든다 수제 유바 제철 담그기 |
| 강한 팔꿈치 | 니가타 와규와 아내 유 돼지 저온 로스트 발효 여름 야채와 함께 |
| 식사 | 흙냄비로 끓인 특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동” 옥수수 튀김 생강 찜 붉은 국물 향물 국물 |
| 식사 | ‐베르나티오 스페셜티‐ ・일식의 장인이 만드는 치킨 카레 ・마파 두부 에치후 아내 완성
또는 ・장어 니시쿄 구이 ・절임 사도은 연어 오차 절임 국물 약미 일식 |
| 디저트 | 오늘의 디저트 |
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~ 2026/4/1~
11,330엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
에치고 발효 회석 ~미주 KANADE~
특별 재배 쌀 100% 프리미엄 우오누마산 코시히카리 “설동”
특선회석 둑 -TUMUGI-만으로 제공하는 우오누마산 코시히카리 “설동” 은 특별 재배 쌀 100%의 가장 희소 가치가 있는 쌀 중 하나입니다.
세계에서도 불과 7명밖에 없는 “다이아몬드 포상” 수상자에 의해 섬세하게 만들어진 최고급의 쌀이며,
국내 유수의 고급 요정, 고급 호텔, 미슐랭 별 획득점에서 사용되고 있습니다.
향토 요리 「부나」에서는, 쓰난초에서 만들어진 이 「설동」을, 같은 쓰난초산의 물로 끓여 제공합니다.
쌀에 대한 고집을 관철로 만들어진 최고의 맛을 맛보십시오.
※우오누마산 코시히카리 「설동」에 대한 자세한 것은 이쪽
【여름】사계절의 아테마 회석
기간: 2026년 06월 04일~2026년 09월 02일
부담없이 제철을 즐기고 싶은 분에게 추천의 아테마 회석.
젓가락의 담기나, 에치의 닭의 끓여 완성의 작은 냄비 등 즐겨 주세요.
| 딤섬 | 제철 채소 포함 선부 오늘의 선부 전채 오늘의 전채 구조 오늘의 구조 온물 완두콩두 구운 은타라 사이쿄 구이 작은 냄비 에치 닭 끓인 작은 냄비 재봉 에치의 닭 쓰레기 나가 葱 牛蒡 인삼 비단 사야 모종 콩 모종 생강 |
|---|---|
| 식사 | 우오 누마 토카 쵸산 특별 재배 쌀 코시 히카리 붉은 국물 향물 또는 후 김 이끼 소바 벚꽃 새우와 계절 야채의 튀김 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
사계절의 아테마 회석 2026/4/1~
7,480엔(부가세 포함)
※매입 상황에 의해 일부 내용이 변경되는 경우가 있습니다.
사계절의 아테마 회석
사계절의 아테마 회석
니가타 와규 샤브샤브
기간: 2024년 04월 01일~2027년 03월 31일
니가타가 자랑하는 와규, 니가타 와규의 샤브샤브.
일본 요리 부나의 국물과 함께 즐길 수 있습니다.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 니가타 와규 샤브샤브 야채 각종 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 또는 우동 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1~
10,230엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1~
7,161엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1~
5,115엔(부가세 포함)
나가파와 아내 유포크를 특제 국물 츠유로 먹는 아내 유포크의 국물 샤브
기간: 2024년 04월 01일~2027년 03월 31일
기적의 돼지 「처녀포크」는 체온보다 낮은 융점 32℃에서 녹는 기름기가 일품.
나가파를 와서 일본 요리 부나노 엄선한 국물과 함께 즐겨 주세요.
※2명보다 받습니다.
※ 식단 구성은 어른과 어린이로 내용이 다릅니다.
| 선부 | 오늘 선장 |
|---|---|
| 구조 | 오늘의 구조 |
| 따뜻한 | 오늘의 온물 |
| 냄비 | 아내가있는 돼지고기 샤브샤브 나가 파 |
| 식사 | 토카마치산 특별 재배 쌀 코시히카리 붉은 국물 향물 또는 후노리 소바 |
| 물과자 | 오늘의 디저트 |
어른 2026/4/1~
7,480엔(부가세 포함)
초등학생의 어린이 2026/4/1~
5,236엔(부가세 포함)
미취학의 어린이 2026/4/1~
3,740엔(부가세 포함)
어린이 스테이크 도시락
기간: 2024년 04월 01일~
연어와 참치 등의 해산물, 스테이크 등 좋아하는 재료를 스스로 감싸고 즐기는 손으로 감는 초밥.
튀김이나 차 찜, 디저트 등 어린이도 즐길 수 있는 스테이크 도시락은 회석 데뷔에 추천.
초등학생의 어린이를 위한 메뉴입니다.
| 어린이 스테이크 도시락 | 스테이크 찻잔찜 튀김 모듬 연어 찜 야채 일본식 팥소 핸드 롤 스시 면도 수프 디저트 |
|---|
어린이 스테이크 도시락 2026/4/1~
5,236엔(부가세 포함)
어린이 햄버거 도시락
기간: 2024년 04월 01일~
일식 요리사 손수 만든 손미 햄버거와 한입 크기의 주먹밥, 메밀.
튀김과 차 찜, 디저트 등 아이들이 좋아하는 메뉴가 담긴 햄버거 도시락은 회석 데뷔에 추천.
3세~미취학의 어린이를 위한 메뉴입니다.
| 어린이 햄버거 도시락 | 메밀 찻잔찜 튀김 모듬 연어 찜 야채 일본식 팥소 한입 소금기저귀 일본식 진짜 햄버거 면도 수프 디저트 |
|---|
어린이 햄버거 도시락 2026/4/1~
3,740엔(부가세 포함)
어린이에게 추천하는 일품 메뉴
기간: 2025년 04월 18일~
※일부 내용이 변경될 가능성이 있습니다.
미리 양해 바랍니다.
| 메뉴 | 국물 감기 계란 660엔(부가세 포함) 주먹밥 세트(향물・붉은 국물 첨부) 770엔(부가세 포함) 밥 세트(향물・붉은 국물 첨부) 660엔(부가세 포함) 세이로 소바 770엔(부가세 포함) 닭고기 튀김 660엔(부가세 포함)
이 외에도 5 종류 정도 일품 요리가 있습니다. 계절에 따라 내용이 변경되므로 당일 문의하십시오. |
|---|
먹기 시작
기간: 2023년 04월 01일~
※이용 시에는 사전에 호텔로 문의해 주십시오.
| 상세 | 먹기 시작선 4,400엔(부가세 포함) ※개인실의 이용을 추천합니다. (별도석료 있음) ※어른의 메뉴는 전화로 상담해 주십시오. |
|---|
먹기 시작
영업시간 |
17시 30분~21시 30분 ※주문 스톱 21시 0분 |
|---|---|
좌석 수 |
홀내 36석 |
작은 상승·개인실 |
작은 상승, 전세 개인실 (설 동백 · 오동나무) 2026년 4월부터 1실당 3,300엔(부가세 포함) ・정원 설동 4~16명 ・오동나무 4~8명 |
기타 |
저녁 영업에 대해서, 날짜에 따라서는 클로즈 또는 영업 시간을 변경하는 경우가 있습니다. 희망하시는 경우는 사전에 예약을 부탁드립니다. 식사시에는 관내복이 아닌 자신의 음료로 오시기 바랍니다.
레스토랑 저녁 영업 캘린더는 아래에서 확인하십시오. |